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Patrick Rambourg, Auteur |Présentation, en 2008, du renouvellement culinaire au 18e siècle en France : modernité de la cuisine française, théorie des cuisiniers, cuisine nouvelle.
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Patrick Rambourg, Auteur |Point sur l'histoire de la profession d'écuyer tranchant : l'origine médiévale de la pratique de découpe de la viande, les ouvrages détaillant cette technique, la remise à l'honneur de cet art au 21e siècle par les maîtres d'hôtel.
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Patrick Rambourg, Auteur |Présentation historique, en 2009, de l'usage du réveillon de Noël en France depuis le 18e siècle.
